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スナップえんどうとあさりの蒸し焼き

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材料

(4人分)

スナップえんどう  ・・・200g
あさり  ・・・300g
赤唐辛子  ・・・1本
塩  ・・・ひとつまみ
酒  ・・・大さじ2
グレープシード油  ・・・適宜

(A)
しょうゆ  ・・・大さじ1/2
こしょう  ・・・少々
ゴマ油  ・・・小さじ1

作り方

  • 1スナップえんどうは筋を取る。あさりは砂を吐かせてよく洗う。赤唐辛子は種を取っておく。
  • 2グレープシード油を熱してスナップえんどうをさっと炒め、塩を振り、あさりを加えて混ぜ、酒・赤唐辛子を入れる。
  • 3蓋をして2~3分、あさりの殻が開くまで蒸し炒めにし、(A)を入れてからめる。

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