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巨峰のゼリー

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材料

(6人分)

巨峰       ・・・ 18粒
レモン汁     ・・・ 小さじ2
板ゼラチン    ・・・  5g

[ゼリー液]
グラニュー糖   ・・・ 70g
水         ・・・ 350ml
巨峰の皮     ・・・ 18粒分
エストラゴン   ・・・ 1/2枝

作り方

巨峰は洗って皮をむき、種を取る。

鍋にゼリーの材料を入れて沸かし、巨峰の色が出るまで少々煮る。

綺麗な紫色に染まったらボウルにザルで漉し入れ、粗熱を取る。レモン汁、氷水に浸して戻した板ゼラチンを水気をよく切って加え、よく混ぜて冷ます。

器に巨峰の実を並べ、ゼリーを流し固める。

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