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春菊と長いものサラダ

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材料

(4~5人分)

春菊       ・・・ 1束
ネギ       ・・・ 10cm
長いも      ・・・ 8cm
ちりめんじゃこ  ・・・ 大さじ3
オリーブ油    ・・・ 大さじ2

[A]
しょうゆ     ・・・ 大さじ1
黒酢       ・・・ 大さじ1
黒粒こしょう   ・・・ 少々

作り方

春菊は葉を摘み、冷水でしゃきっとさせる。 ネギは白髪ねぎにして水にさらす。長いもは皮をむいて酢水にさらし、5mm厚さの半月切り。

ちりめんじゃこはさっと洗って水気を拭き、フライパンにオリーブ油を入れ、低温で時間をかけながらカリカリにする。

春菊、長いもを器に盛り、かりかりじゃこ、白髪ねぎを散らす。

Aを合わせて上からかける。

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