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ビーフストロガノフ

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材料

(4人分)
 
[ビーフストロガノフ]
牛ももorヒレ 400g
たまねぎ  1/2個  
マッシュルーム 2パック 

パプリカ 大さじ1     
塩コショウ  少々
小麦粉      〃

ブランデー   大さじ1
バター      50g

トマトペースト  大さじ1
ビーフブイヨン  2個
白ワインビネガー 大さじ1

コーンスターチ 大さじ2   
水        2カップ
サワークリーム 50g

生クリーム   少々
パプリカ     〃


[バターライス]
米        2カップ
たまねぎ    1/4個
バター      20g
塩コショウ    少々
チキンブイヨン  2カップ

作り方

牛肉は拍子切り、たまねぎは1cm角切り、マッシュルームはスライス。

牛肉に塩コショウ、パプリカ、小麦粉をまぶす。

鍋をあたため、バター25gで牛肉に焼き色をつけ、ブランデーを振る。

肉を取り出した鍋にトマトペースト、ビーフブイヨンを砕いて加え、白ワインビネガーを振りいれ、酸味をとばす。

コーンスターチを水2カップで溶き入れて、火を止めてサワークリームを加える。

フライパンを温め、バター25gで、たまねぎ、マッシュルームを炒める。

(3)に、肉と野菜を入れて塩コショウして味を調える。

バターライスを作る。: 米は洗って水気を切っておく。みじん切りしたたまねぎをバターで炒め、米も加えて、よく炒める。

同量のチキンブイヨンを加え、塩コショウして炊く。

バターライスにビーフストロガノフをかけ、生クリーム、パプリカを振る。

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