作り方

もんごういかを花切りにする。しょうが、ねぎは水にさらしておく。

もんごういかに重曹、塩、こしょうをして、揉んでおく。３０分位そのままにしておく。

沸騰したお湯でさっと茹で、ザルにあけて冷ます。

小さな鍋にごま油を入れて煙が出るまで熱する。

お皿にもんごういかを盛り、しょうが、ねぎを乗せて、熱したごま油をジュッとかけ、しょうゆを回しかける。