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材料

(4人分)

もんごういか    … 2ハイ
 塩、こしょう   … 少々
 重曹       … 耳かき1さじ
白髪ねぎ      … 1/2本
しょうが(千切り) … 1かけ
香菜(ざく切り)  … 適宜

ごま油       … 小さじ2
しょうゆ      … 大さじ1

作り方

もんごういかを花切りにする。しょうが、ねぎは水にさらしておく。

もんごういかに重曹、塩、こしょうをして、揉んでおく。30分位そのままにしておく。

沸騰したお湯でさっと茹で、ザルにあけて冷ます。

小さな鍋にごま油を入れて煙が出るまで熱する。

お皿にもんごういかを盛り、しょうが、ねぎを乗せて、熱したごま油をジュッとかけ、しょうゆを回しかける。

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