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甘酸っぱい爽やかいちごのゼリーと甘~いミルクのゼリーを2層にした可愛いスイーツ。
材料
(6個分)
【いちごゼリー】
いちご(小) … 1パック
水 … 適量
板ゼラチン … 6g
グラニュー糖 … 50g
キルシュ … 大さじ1
レモン汁 … 小さじ2
【ミルクゼリー】
牛乳 … 150g
生クリーム … 150g
コンデンスミルク … 50g
板ゼラチン … 3g
いちご(飾り用) … 3個
〃 (フィリング用) … 30g
* ゼリー用のいちごから取り置くこと。
作り方
いちご(飾り用)はヘタを付けたまま半分に切る。のこりのいちごのヘタを落とし、フィリング用に30g取りだし、5mm角に切っておく。
いちごゼリーを作る: 残ったいちごの重さを計量し、水を足して350gにする。
*いちごの量は最低でも200gは必要。
(2)をミキサーにかけ、ジュースにして鍋に移し、グラニュー糖を加え、火にかけて溶かし、火を止めてからキルシュ、レモン汁を加える。
(3)のアクを取り除き、粗熱が取除き、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。
ボウルに移して、氷水にあて、とろみがつくまで冷やしたら、グラスに流し入れ、5mm角に切ったいちごを散らし、冷蔵庫で冷やし固める。
ミルクゼリーを作る: 鍋に材料全部を入れて軽く沸騰したら火を止める。粗熱が取れたらふやかしたゼラチンを入れて溶かす。ボウルに移し、氷水にあてて冷やす。
いちごゼリーの表面が固まったら、ミルクゼリーを上から流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
仕上げ: 2色ゼリーにいちご(飾り用)を乗せる。