作り方

いちご（飾り用）はヘタを付けたまま半分に切る。のこりのいちごのヘタを落とし、フィリング用に３０ｇ取りだし、５ｍｍ角に切っておく。

いちごゼリーを作る：　残ったいちごの重さを計量し、水を足して３５０ｇにする。
＊いちごの量は最低でも２００ｇは必要。

（２）をミキサーにかけ、ジュースにして鍋に移し、グラニュー糖を加え、火にかけて溶かし、火を止めてからキルシュ、レモン汁を加える。

（３）のアクを取り除き、粗熱が取除き、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。

ボウルに移して、氷水にあて、とろみがつくまで冷やしたら、グラスに流し入れ、５ｍｍ角に切ったいちごを散らし、冷蔵庫で冷やし固める。

ミルクゼリーを作る：　鍋に材料全部を入れて軽く沸騰したら火を止める。粗熱が取れたらふやかしたゼラチンを入れて溶かす。ボウルに移し、氷水にあてて冷やす。

いちごゼリーの表面が固まったら、ミルクゼリーを上から流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

仕上げ：　２色ゼリーにいちご（飾り用）を乗せる。