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杏仁酥 ~中華風アーモンドクッキー~

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材料

(12枚分)

薄力粉       … 120g
ベーキングパウダー … 小さじ1/2
重曹        … 小さじ1/4弱
ショートニング   … 60g
上白糖       … 60g
たまご       … 1/2個
白ゴマ       … 20g
アーモンドプードル … 30g
たまご液(つや出し用)… 適量
アーモンド     … 12粒

作り方

アーモンドをオーブン130℃で10分間、空焼きする。粉類は合わせて振るっておく。白ゴマとアーモンドプードルを混ぜ合わせておく。

ボウルでショートニング+砂糖をすり混ぜる。

卵を溶いて(1)に少しずつ加えて混ぜる。

(3)にアーモンドプードル+白ゴマを加え、振るった粉も加え、さっくり混ぜる。

(4)を2cm位のボール状に丸め、平らなもの(コップの底)で上から圧して4cm位にのばす。(強力粉をはたくと生地がくっつかない)

生地の上にたまご液を塗り、アーモンドを真ん中に置く。

クッキングシートを敷いた天板に生地を並べ、170℃に予熱したオーブンで14~15分、きつね色になるまで焼く。

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