オススメレシピ

秋野菜のソテー

和風

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分)

れんこん     …  200g
里芋       …  300g
なす       …  3本
しめじ      …  1パック
エリンギ     …   〃
マッシュルーム  …   〃
オリーブオイル  …  適宜
塩        …  少々
パセリ(みじん切り)… 適宜

【ソース】
淡口しょうゆ   …  大さじ1
マヨネーズ    …  大さじ3
ゆずこしょう   …  小さじ1

作り方

ソースは合わせておく。

里芋は皮をむき、ひと口サイズに切り、塩もみしてレンジ(500w-4分)でチンする。れんこんは皮をむき一口大の乱切りにし、酢水にさらして軽く下茹で(熱湯-1分)する。なすは一口大に切り、塩水にさらして水気を切る。しめじは小房に分け、エリンギは好みの大きさに切り、マッシュルームは大きいものは半分に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、(2)の野菜を入れて焼く。塩少々をふる。

器に盛り、ソースをかけてパセリを散らす。

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