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ベーコンとカラフル野菜のコンキリエ

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材料

(4人分)

コンキリエ     …  200g
ベーコン(塊)   …  100g
ブロッコリー    …  1/2株
にんにく(みじん切り)… 1かけ
赤唐辛子      …  1本
パプリカ(赤、黄) …  角1個
しめじ       …  1パック
ドライトマト(オイル漬け)… 2枚
オリーブオイル      …  適宜
パルミジャーノレジャーノ …  〃
イタリアンパセリ     …  〃

作り方

大きな鍋に湯を沸かし、塩を加える。(水1リットルに対し、塩‐大さじ1弱が基本)

コンキリエを茹で始める。袋に表示されている時間通り茹でて、茹であがり1分前に小分けしたブロッコリーも一緒に加えて茹でる。

フライパンに、にんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて火にかけ、拍子切りしたベーコンも炒める。1cm角に切ったパプリカ、小房に分けたしめじもさっと炒め、細かく切ったドライトマトを加える。

茹であがったパスタを加えたら、お玉1杯分の茹で汁を入れて馴染ませ、塩、こしょうで味を調える。

器に盛り付け、EXVオリーブオイルをまわしかけ、パルミジャーノ、刻んだイタリアンパセリを散らす。

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