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パパイヤのゼリー マンゴーソース

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材料

(4人分)

パパイヤ     … 1個
水        … 2カップ
グラニュー糖   … 85g
アガー      … 10g
レモン汁     … 大さじ2
ブランデー    … 大さじ2

【マンゴーソース】
フィリピンマンゴー   … 1個
サワークリーム     … 100ml
ココナッツミルク    … 1/2カップ
グラニュー糖      … 大さじ2

作り方

アガーとグラニュー糖は一緒に混ぜておく。パパイヤは皮をむき、1cm角に切っておく。

鍋に水、(1)のアガー&グラニュー糖、レモン汁を入れて混ぜ合わせたら火にかけ、軽く沸騰させて火を止める。

ブランデーを加え、粗熱が取れたらパパイヤを入れて混ぜる。冷蔵庫で冷やす。

マンゴーソースを作る: マンゴーは皮をむいてザク切りにする。その他の材料と共にミキサーにかける。容器に移し替えて冷蔵庫で冷やす。

器にパパイヤのゼリーを入れて、周りにマンゴーソースをかける。

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