オススメレシピ

苦味野菜のサラダ

アジアン

サラダ

野菜・きのこ・豆類

材料

(2人分)

ゴーヤ      … 1/2本
  塩     … 少々
きゅうり     … 1/2本
セロリ      … 1/3本
みょうが     … 1個
紫たまねぎ    … 1/4個
ニョクチャム   … 大さじ3~4
ピーナッツ(砕いたもの)… 適宜
グレープシードオイル  … 大さじ2~3
香菜(お好みで)    … 適量

【ニョクチャム】
ニョクマム    …  大さじ2
レモン汁     …  大さじ3
砂糖       …  大さじ3
水        …  大さじ2
にんにく(みじん切り)…小さじ1
赤唐辛子(みじん切り)…1/2本分

作り方

ニョクチャムを作る: 材料のすべてをボウルに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。

苦味野菜のサラダを作る: ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とわたを取り、薄切りにして塩でもみ、水にさらし、固くしぼる。 きゅうりは縦半分に切って種を除き、斜めスライスにする。 セロリは5cm長さの薄切り。 みょうがは千切り。 紫たまねぎはスライスして水にさらす。

ボウルに水気をきったゴーヤと紫たまねぎ、その他の野菜も入れ、グレープシードオイルを全体に回しかけて和え、ニョクチャムを加えて味を調える。ピーナッツを散らし、好みで香菜を飾る。

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