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パプリカのマリネ

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材料

(3~4人分)

パプリカ(赤・黄)   …  各2個
パセリ(みじん切り)  …  少々

【マリネ液】
オリーブオイル     …  大さじ3
にんにく(すりおろし) …  1/2かけ
赤ワインビネガー    …  大さじ1
砂糖          …  大さじ1
塩           …  小さじ1/2
こしょう        …  少々

作り方

パプリカをフォークに刺し、コンロの上に網を置いて(直火OK)強火で表面が真っ黒になるまで焼く。または、300℃のオーブンで15分。途中で向きを変えて、皮が剥がれてくるまで焼く。

黒くなったパプリカは水をかけて冷やし、手で皮をつるっとむく。

半分に切って種を取り、再び洗って縦に2cm幅に切り揃える。

マリネ液を混ぜ合わせ、パプリカをマリネして冷蔵庫で冷やす。

お皿に盛って、パセリを散らす。

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