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材料

(2人分)

茶そば(乾麺)   …  160g
鶏むね肉      …  1枚
〔A〕
 塩、こしょう  …  各少々
 酒       …  大さじ1
 水       …  大さじ2
水菜        …  1/6束
みょうが      …  1~2本
長いも       …  5cm
ミニトマト     …  2個
ワカメ       …  適量
黒ごま       …  〃
そばつゆ(ストレート) … 適量
ワサビ         … 少々

作り方

鶏むね肉は皮を取り除き、厚みに包丁を入れて開き、耐熱皿にのせて(A)ふりかける。らっぷをして電子レンジ(500w)‐2分 → 裏返して1分加熱し、そのまま冷やす。

水菜は3cm長さのザク切りにして冷水に放し、パリッとさせて水気を切る。(1)の鶏肉を食べやすく裂いて軽く混ぜ合わせておく。

みょうが、長いもは千切り。ミニトマトは半分に切る。
ワカメは水で戻してザク切りして、熱湯でさっとゆがき、冷ましておく。

茶そばを茹で、流水でもみ洗いしてしっかり水気を切る。

器に盛り、(2)をふんわりのせ、その他の具もあしらい、黒ごまをふる。 ワサビを添え、そばつゆを回しかける。

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