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材料

(2人分)

鶏ささみ    …   3本
  塩     …   少々
  水     …   大さじ2
  白ワイン  …   大さじ1
セロリ     …   1/2本
きゅうり    …   1/2本
ミニトマト   …   2個
リアルマヨネーズ …  大さじ3
粒マスタード   …  大さじ1と1/2
オリーブオイル  …  大さじ1弱
ハーブソルト   …   〃
紫キャベツ    …  2枚

作り方

しっとりチキンを作る: 鶏ささみは筋を取り除き、耐熱皿にのせ、塩少々を振る。水‐大さじ2、白ワイン‐大さじ1を振りいれ、ラップしてチンする。(600w‐2分 → 裏返して1分)余熱でささみがロゼ色になるまでおく。粗熱が取れたら手で大きめに裂く。

セロリは筋を取る。きゅうりは縦半分に切り、種をスプーンで搔きだす。どちらも5mm角にカットする。ミニトマトは1/4にカットする。

ボウルにマヨネーズ、粒マスタード、オリーブオイル、ハーブソルトを入れて混ぜる。

(3)にしっとりチキンと(2)の野菜を加え、しっかり混ぜ合わせる。

紫キャベツは3mm幅くらいにカットして、(4)と合わせる。

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