オススメレシピ

高野豆腐のカリッと甘酢和え

和風

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分)

[A]
高野豆腐      …  2枚
しょうゆ      …  大さじ1と1/2
酒         …  大さじ1/2
和風だしの素    …  少々
にんにく(すりおろし)… 少々

片栗粉     …  適量
揚げ油     …  〃

トマト     …  小1個
きゅうり    …  1本
セロリ     …  1/2本
塩       …  少々

【甘酢】
お酢      …  大さじ2
酒       …  大さじ2
砂糖      …  大さじ1
塩       …  小さじ1/2
しょうゆ    …  少々

作り方

熱湯で戻した高野豆腐の水気を固く絞り、さいの目に切る。(A)を合わせて甘酢を作り、高野豆腐にしみこませて軽く汁気を絞り、片栗粉をまぶす。
*ポリ袋を使うと便利です。

トマト、きゅうり、セロリは1cmの角切りにし、塩‐少々を振ってしばらく置く。

(1)を中温の油でこんがり揚げる。

(2)の野菜と一緒に合わせ、甘酢で和える。

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