オススメレシピ

おからバーグ~春野菜の蒸し炒めを添えて~

和風

鶏肉

野菜・きのこ・豆類

たまご・乳製品

材料

(4人分)

[A]
鶏ももひき肉       …  150g
たまご          …  1個
長ネギ(みじん切り)   …  1/2本
しょうが(みじん切り)  …  1かけ
みそ           …  大さじ1
塩            …  小さじ1/2

おから    …  100g
豆乳     …  大さじ4
片栗粉    …  大さじ2
にんじん   …  4cm
ピーマン   …  1個
えのき(小) …  1袋

【たれ】
しょうゆ   …  大さじ3
みりん    …   〃
砂糖     …   〃

【蒸し炒め】
そら豆        …  1袋
アスパラガス     …  2束
スナップえんどう   …  1袋 
水          …  適量
顆粒だし       …  ひとつまみ
塩          …  少々
グレープシードオイル …  少々

作り方

おからに豆乳を加え、しっとりするくらいまでよく混ぜる。

別のボウルに(A)を入れてよく混ぜ、粘りが出たら(1)と片栗粉を入れてよく混ぜてタネを作る。

にんじん、ピーマンは千切りにし、えのきは石づきを切り落とし、長さを3等分にして(2)を加えて混ぜる。

フライパンを熱し、おからバーグの両面を焼いたら蓋をして弱火5分ほど、しっかり火を通す。たれの材料を混ぜて回し入れ、フライパンをゆすりながら絡める。

蒸し炒めを作る。
そら豆はさやから出し、黒い芽の反対側に切りこみを入れる。アスパラは根元の固い部分を切り落とし、半分に切り、塩‐少々をまぶしておく。スナップえんどうは筋を取り除く。

フライパンにそら豆を入れて、【水‐大さじ3、顆粒だし‐ひとつまみ、塩‐ふたつまみ、グレープシー油‐ひとたらし】蓋をして強火1分、蓋を外して、アスパラガスを入れ、すぐ蓋をして強火‐1分。スナップえんどうを入れ、塩‐ひとつまみ加えて強火‐1分。(途中、水分が無くなりそうなら適量加えること)

フライパンからあけて、粗熱が取れたら、そら豆の皮をむき、おからバーグに添えて、器に盛る。

PageTop