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材料

(4人分)

トマト    …    2個
えのき(小) …    1袋
ねぎ(みじん切り)…  1/2本
たまご    …    2個
水      …    3カップ
鶏ガラだし  …    大さじ1強
塩      …    小さじ1
ラー油(お好み) …  少々

作り方

トマトは横半分に切り、種をかき出す。えのきは根っこをおとし、半分に切る。

鍋を熱して、グレープシード油を多めに入れ、ネギ、トマトの順に炒める。トマトは炒めながらくずしていく。

水+鶏ガラ出しを入れ、沸騰したらアクを取り、塩を加えて味を調える。

えのきを加えてひと煮立ちしたら溶き卵を流し入れ、火を止める。

器によそり、お好みでラー油をかけていただきます。

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