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材料

(4人分)

鶏もも肉    …  1枚
干ししいたけ  …  4個
ねぎ      …  1本
水溶き片栗粉  …  大さじ1/2
ごま油     …  少々
春巻きの皮   …  10枚
小麦粉ののり  …  適量
揚げ油     …   〃

〔A〕
鶏ガラスープ  …  50cc
オイスターソース…  大さじ1/2
酒       …  小さじ1
しょうゆ    …  小さじ1
砂糖      …  少々
こしょう    …   〃
うまみ調味料  …   〃

作り方

干ししいたけは戻して軸を取り、千切りにする。鶏肉は細切り、ねぎは千切りにする。

熱した鍋に油を入れて鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、ねぎを加えて炒めて香りを出し、しいたけも加える。

(A)を上から順に入れて、鶏肉に火が通るまで弱火で2~3分煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れて冷ましておく。

(4)を10等分して皮で包み、巻き終わりを小麦粉のりで止める。

180℃の揚げ油で、皮がきつね色になるまでカラッと揚げる。

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