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えびのタルタルポテトサラダ

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材料

(4人分)

えび(小)      …  8尾
〔A〕
水          …  50cc
白ワイン       …  大さじ1
塩          …  少々
ブロッコリー     …  1/2株
セロリ        …  1/2本
ジャガイモ      …  1~2個
ゆでたまご(くし切り)…  1個

〔タルタルソース〕
ゆでたまご      …  1個
マヨネーズ      …  大さじ3~5
牛乳         …  大さじ2~3
塩、こしょう     …  少々

作り方

えびは背ワタを取り除く。小鍋にえび、水、塩少々を入れて火にかけ、えびが赤くなったら火を止めてそのまましばらく置く。冷めたら皮をむく。

ブロッコリーは塩ゆでして、小房に分ける。セロリは筋を取り、薄い輪切りにする。

じゃがいもは皮つきのままレンジでチンするか自らやわらかくなるまで茹で、皮をむき、潰しておく。

タルタルソースを作る。茹でたまごは刻み、ボウルに入れ、他の材料と合わせておく。

大きなボウルにつぶしたじゃがいもとタルタルソースを合わせる。ポテっとした感じになるように、マヨネーズ、牛乳で加減してください。えび、ゆでたまご、ブロッコリー、セロリを加えて和え、器に盛る。

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