オススメレシピ

揚げ茄子の舞茸あんかけ

和風

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分)

なす      ・・・   4本
舞茸      ・・・   1パック
だし汁     ・・・   1カップ
〔A〕
 淡口しょうゆ ・・・   大さじ1
 みりん    ・・・   大さじ1
塩       ・・・   小さじ1/4
ぎんなん    ・・・   1袋

水溶き片栗粉  ・・・   適量
しょうが    ・・・   〃

作り方

なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。ヘタの周りのガクを落とす。油で揚げておく。

舞茸は食べやすい大きさに手で裂く。

だし汁で舞茸をしんなりする位まで煮て、調味料Aと塩、ぎんなんを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に揚げ茄子を盛り、熱い汁をかけ、おろししょうがを乗せる。

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