オススメレシピ

秋刀魚と玉ねぎのさっぱり煮

和風

魚介類

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材料

(4人分)

秋刀魚     ・・・  4尾
玉ねぎ     ・・・  1個
にんじん    ・・・  1/2本位
酢       ・・・  1/2カップ
酒       ・・・  1/2カップ
しょうゆ    ・・・  大さじ2強
しょうが(千切り)・・・ 1かけ

作り方

秋刀魚はウロコを包丁でこそげ取り、頭と尾を切り落とし、腹ワタを除いて洗う。(背骨の血合いを包丁の先か
竹串で搔きだす事を忘れずに!)水気を拭き取り、4つにぶつ切りにする。

玉ねぎは縦半分に切り、繊維に直角に1cm幅に切り、にんじんは5cm長さの千切りにする。

フライパンに秋刀魚を並べ、玉ねぎ、にんじんを全体に散らして、酢をふりかけ、落としぶたをして中火で煮る。

秋刀魚の身が白く少々火が通ったら、落としぶたで押さえて酢を捨て、酒、しょうゆを加え、落としぶた、鍋蓋もして中火で約10分煮る。途中で千切りしょうがを乗せ、1~2度鍋返しをする。

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