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材料

(30cmサイズ 1枚分)

[生地]
薄力粉   ・・・ 1と1/4カップ   
強力粉   ・・・ 3/4カップ     
イースト  ・・・ 小さじ2       
砂糖    ・・・ 大さじ2      
塩     ・・・ 小さじ1/2    
オリーブ油 ・・・ 大さじ3      
水     ・・・ 約150cc

[ピザソース]
トマト水煮缶      … 1缶
オリーブオイル     … 大さじ1
にんにく(すりおろし) … 1かけ
塩、こしょう      … 少々

[バジルソース]
バジル(葉のみ) … 2パック
にんにく     … 1かけ
松の実      … 大さじ2
パルミジャーノ  … 大さじ2
オリーブオイル  … 100cc
塩、こしょう   … 少々

モッツァレラチーズ  …適宜

作り方

生地を作る: フードプロセッサーで生地の材料を混ぜ合わせ、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。

(1)をボウルに入れてラップをして、温かいところに置き、生地が2倍になるまで発酵させる。

ピザソースを作る: ボウルにトマと缶の水気を切って入れ、フォークで粗く潰し、その他の材料も加えて混ぜ、調味する。

ジェノバペーストを作る: フードプロセッサーににんにく、松の実を入れてみじん切りにシ、残りの材料も入れてペースト状にかける。

(2)の生地を約30cmにのばし、ピザソースを塗り、モッツァレラチーズ、バジルソースをのせ、250℃のオーブンで5~7分、焼き色がつくまで焼く。

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