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豆腐とチキンのアジアンサラダ

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鶏肉

材料

(2~3人分)

鶏ささみ     ・・・   2~3本
 塩    ・・・  少々
 酒    ・・・  1/4カップ
木綿豆腐     ・・・   1/2丁
水菜       ・・・   2株
香菜(パクチー) ・・・   2株
ミニトマト    ・・・   6個
ワンタンの皮   ・・・   6枚

〈ドレッシング〉
ささみの蒸し汁  ・・・   大さじ3
ナンプラー    ・・・   大さじ2
レモン汁     ・・・   大さじ3
ごま油      ・・・   大さじ1
粗引き黒こしょう ・・・   たっぷり

作り方

鶏ささみは筋を取り除き、塩と酒をふりかけ、ラップをしてレンジにかける。(600W-2分、ひっくり返して1分)粗熱が取れたら身をほぐして冷蔵庫で冷やす。

豆腐はしっかり水切りして、適当な大きさにちぎる。

水菜と香菜はよく洗い、3cm長さに切って水気をよく切る。

ミニトマトは半分にカット、ワンタンの皮は4等分に短冊に切り、油で揚げておく。

ドレッシングの材料をボウルに入れてよく混ぜる。食べる直前に、揚げたワンタンも混ぜてドレッシングを振って混ぜる。

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