オススメレシピ

味噌あんロール

デザート・お菓子・飲み物

和風

ごはん・穀類・麺類

たまご・乳製品

野菜・きのこ・豆類

材料

(24cmロールケーキ 1本分)

〈ロール生地〉
たまご     ・・・   3個
グラニュー糖  ・・・   60g
薄力粉     ・・・   50g
牛乳      ・・・   30cc

〈味噌あん〉
みそ      ・・・   10g
こしあん    ・・・   150g

〈クリーム〉
生クリーム   ・・・   100cc
グラニュー糖  ・・・   10g

作り方

下準備:
・粉をふるっておく。
・牛乳を人肌に温めておく。
・オーブンを180℃に余熱する。
・天板にクッキングシートを敷く。

ボウルに卵白と砂糖を入れてしっかりメレンゲを立てる。

卵黄をひとつずつ入れて、まだらにかき混ぜる。

粉を入れてボウルの底から返すように混ぜ合わせる。

人肌に温めた牛乳をへらにあてながら加え、底から返すように手早く混ぜる。

天板に生地を流し入れ、表面を平らにならし、180℃のオーブンで12~15分焼く。

焼きあがったら網か板の上にシートごと移し、ひっくり返してシートをはがし、新しいシートを被せ、またひっくり返した状態にして冷ます。

味噌あんの材料を合わせておく。クリームは7分立てにホイップする。

ロール生地の焼き面を上にして置き、味噌あんを全面にぬり、その上にクリームを塗って広げる。

手前から芯を作るようにギュッと巻いたら、ふわっと転がすように巻きあげる。

巻き終わりを下にしてシートで巻いて包み、冷蔵庫で冷やす。

2~3cm幅に切り揃え、できあがり。

PageTop