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材料

(18cmケーキ型 1台分)

バター(無塩)  ・・・   90g
グラニュー糖   ・・・   45g
粉砂糖      ・・・   30g
塩        ・・・   ひとつまみ
たまご      ・・・   1/2個
卵黄       ・・・   1個
バニラエッセンス ・・・   少々
ラム酒      ・・・   小さじ1
薄力粉      ・・・   120g
アーモンド    ・・・   100g

作り方

アーモンドを150℃のオーブンで10分空焼きし、フードプロセッサーで細かくする。

柔らかくしたバターをボウルに入れ、泡だて器でクリーム状に練り、グラニュー糖、粉砂糖、塩を入れ、混ぜる。

卵+卵黄を合わせて溶きほぐし、少しずつ加えてよく混ぜ、バニラエッセンンス、ラム酒も加える。

(1)のアーモンドを混ぜて薄力粉を振るい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。ひとまとめにラップに包んで冷凍庫で1時間ほど休ませる。

生地を2cmのボール状に丸めて型に並べる。隙間が空いてOK。 

180℃のオーブンで25~30分焼き、粗熱が取れたら型から外し、粉砂糖(分量外)を表面にかける。

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