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材料

【ビーフストロガノフ】
(2~3人分)

牛もも薄切り肉(焼き肉用)・・・200g
マッシュルーム    ・・・  7個
にんじん       ・・・  1/4本
たまねぎ       ・・・  1/2個
サラダ油       ・・・  大さじ2
バター        ・・・  大さじ2
小麦粉        ・・・  大さじ3強
チキンブロス     ・・・  1缶(400cc)
水          ・・・  100cc
生クリーム      ・・・  100cc
塩、白こしょう    ・・・  各少々
パセリ(みじん切り) ・・・  少々


【簡単♪バターライス】
(2~3人分)

炊きたてご飯     ・・・   2合
たまねぎ(みじん切り)・・・    1/2個
パセリ(みじん切り) ・・・   適量
バター        ・・・   25g
塩、黒こしょう    ・・・   適量
サラダ油、バター(ソテー用)・・・ 〃

作り方

牛肉はひと口大にして、軽く塩、こしょうする。

マッシュルームは軸を取ってスライス、たまねぎはみじん切り、にんじんはイチョウ切りスライスして、下ゆでするかレンジでチンする。

厚手の鍋にサラダ油、バター各大さじ1を熱して牛肉をさっと炒め、色が変わったらマッシュルームを加えて炒め合わせ、取り出しておく。

(3)の鍋にサラダ油、バター各大さじ1を足してたまねぎを炒め、透き通ってきたら小麦粉を振りいれて、粉気がなくなるまで炒める。

チキンブロスに水を合わせ、(4)の鍋に少しずつ加え、木べらで鍋底をこすりながら溶かして混ぜる。

牛肉とマッシュルームを戻し、下ゆでしたにんじんも加える。

5分位煮て、煮汁がとろりとしてきたら生クリームを加える。

全体になじむまでさらに1~2分煮たら、塩、こしょうで味を調え、パセリのみじん切りを振る。

バターライスを作る。フライパンにサラダ油、バターを熱してたまねぎを炒める。

ボウルに炊きたてご飯を入れて、バターを混ぜ合わせる。

ご飯に炒めたたまねぎを加えて混ぜ、パセリを混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。

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