オススメレシピ

棒々鶏

中華

鶏肉

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分)

鶏もも肉  ・・・ 1枚 
(塩、紹興酒 少々) 
ねぎの青い部分  …1本分
しょうが(スライス) …2~3枚
 
きゅうり  ・・・ 1本  
くらげ   ・・・ 適宜 

[棒々鶏ソース]
芝麻醤   ・・・ 大さじ3
しょうゆ  ・・・ 大さじ3
酢     ・・・ 大さじ3
さとう   ・・・ 大さじ3 
ラー油   ・・・ 小さじ1/2
ねぎのみじん切り ・・・ 1/4本 
にんにく 〃   ・・・ 小さじ1
しょうが 〃   ・・・ 小さじ1

作り方

下準備: 
 ・くらげは水洗いしてから暫く水につけて塩気をぬく。
 ・きゅうりは千切りに切りそろえる。

レンジで蒸し鶏を作る: 耐熱用の皿に鶏もも肉をのせる。塩少々をふり、紹興酒を上からかけ、ねぎの青い部分、しょうがを加え、ラップをする。レンジ600Wで2分、ひっくり返して1分、肉がほんのりロゼ色になるくらいにチンする。しばらくそのままにして冷ます。

棒々鶏ソースを合わせ、鶏の蒸し汁少々を加えて、味を整える。ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りも加える。

蒸し鶏は包丁で細く切る。

皿に、きゅうり、蒸し鶏、くらげを盛り、上からソースをかける。

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