オススメレシピ

カラフル野菜のピクルス メープル風味

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サラダ

野菜・きのこ・豆類

材料

(作りやすい分量)

カリフラワー   ・・・  1/2個
パプリカ(赤)  ・・・  1個
にんじん(小)  ・・・  1本
きゅうり     ・・・  1本
セロリ      ・・・  1本

ディル      ・・・  適量

〈ピクルス液〉
白ワインビネガー ・・・  2/3カップ
水        ・・・  1カップ
メープルシロップ ・・・  大さじ3
にんにく(薄切り)・・・  1かけ分
赤唐辛子(種は除く)・・・ 2本
ローリエ     ・・・  1枚
黒粒こしょう   ・・・  小さじ1/2
塩        ・・・  小さじ2/3

作り方

鍋にピクルス液の材料を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、冷ましておく。

カリフラワーは小房に分け、パプリカは種と白いワタの部分を取り除いてひと口大に切る。きゅうりは縞目皮をむいて2cmの輪切りに。にんじんは皮をむいて小さめの乱切り。セロリはピーラーで皮を薄くむき、筋を取って乱切り。

保存用の瓶や容器、ポリ袋などに(2)の野菜を入れ、冷ましたピクルス液を注ぎ入れる。野菜が空気に触れないように密閉して1日以上漬け込む。

器に盛り、好みでディルを飾る。

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