おつまみ
サラダ
秋
野菜・きのこ・豆類
材料
（作りやすい分量）
カリフラワー ・・・ １／２個
パプリカ（赤） ・・・ １個
にんじん（小） ・・・ １本
きゅうり ・・・ １本
セロリ ・・・ １本
ディル ・・・ 適量
〈ピクルス液〉
白ワインビネガー ・・・ ２／３カップ
水 ・・・ １カップ
メープルシロップ ・・・ 大さじ３
にんにく（薄切り）・・・ １かけ分
赤唐辛子（種は除く）・・・ ２本
ローリエ ・・・ １枚
黒粒こしょう ・・・ 小さじ１／２
塩 ・・・ 小さじ２／３
作り方
鍋にピクルス液の材料を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、冷ましておく。
カリフラワーは小房に分け、パプリカは種と白いワタの部分を取り除いてひと口大に切る。きゅうりは縞目皮をむいて２cmの輪切りに。にんじんは皮をむいて小さめの乱切り。セロリはピーラーで皮を薄くむき、筋を取って乱切り。
保存用の瓶や容器、ポリ袋などに（２）の野菜を入れ、冷ましたピクルス液を注ぎ入れる。野菜が空気に触れないように密閉して１日以上漬け込む。
器に盛り、好みでディルを飾る。
