サラダ
おつまみ
秋
野菜・きのこ・豆類
材料
(作りやすい分量)
カリフラワー ・・・ 1/2個
パプリカ(赤) ・・・ 1個
にんじん(小) ・・・ 1本
きゅうり ・・・ 1本
セロリ ・・・ 1本
ディル ・・・ 適量
〈ピクルス液〉
白ワインビネガー ・・・ 2/3カップ
水 ・・・ 1カップ
メープルシロップ ・・・ 大さじ3
にんにく(薄切り)・・・ 1かけ分
赤唐辛子(種は除く)・・・ 2本
ローリエ ・・・ 1枚
黒粒こしょう ・・・ 小さじ1/2
塩 ・・・ 小さじ2/3
作り方
鍋にピクルス液の材料を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、冷ましておく。
カリフラワーは小房に分け、パプリカは種と白いワタの部分を取り除いてひと口大に切る。きゅうりは縞目皮をむいて2cmの輪切りに。にんじんは皮をむいて小さめの乱切り。セロリはピーラーで皮を薄くむき、筋を取って乱切り。
保存用の瓶や容器、ポリ袋などに(2)の野菜を入れ、冷ましたピクルス液を注ぎ入れる。野菜が空気に触れないように密閉して1日以上漬け込む。
器に盛り、好みでディルを飾る。