作り方

• 1アスパラガスは固い部分を切り落とし、３等分（５~６ｃｍ長さ）に切り揃える。
  春巻きの皮の中心に切ったアスパラ３本を並べ、塩⁻少々振る。大葉１枚をのせ、
  もう一度アスパラをのせて巻き、ギュッと握る。残りも同様にする。
  
• 2紫キャベツは塩⁻少々加えて揉み、しばらく置いてごま油をからめたら水気を絞る。
  春巻きの皮の中心に１／４量をのせて巻いてギュッと握る。残りも同様にする。
  
• 3揚げる少し前に（１）（２）の春巻きはさらにもう１枚の皮で２重に巻く。
  ＊皮の中心に巻き終わりを上にして巻きましょう。
  
• 4揚げ油を高温（180℃）に熱し、春巻きをときどき上下返しながら約1分かけて揚げる。
  油を切り、斜め半分にカットして完成。