オススメレシピ

切干大根と牛肉のチャプチェ

アジアン

牛肉

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分)

牛肉(切り落とし) ・・・ 150g
[下味]
 しょうゆ ・・・  大さじ1と1/2
 砂糖   ・・・   〃
 おろしにんにく・・・1/2かけ
 ごま油  ・・・  小さじ1
切干大根    ・・・ 60g
酒       ・・・ 大さじ2
砂糖      ・・・ 大さじ1
しょうゆ    ・・・ 大さじ1
パプリカ(赤) ・・・ 1個
生しいたけ   ・・・ 4枚
きゅうり    ・・・ 1本
塩、こしょう  ・・・ 各少々
しょうが(千切り)・・・ 少々
すりごま(白) ・・・ 大さじ3

塩、ごま油   ・・・ 適量

作り方

切干大根は水洗いし、ぬるま湯につけて固めに戻し、水気をしっかり絞ってざく切りにする。

牛肉は2cm幅に切り、下味をよくもみ込む。

赤パプリカは千切り、生しいたけはスライス、きゅうりは塩少々をふって板ずりした後、千切りする。

フライパンにごま油を熱し、赤パプリカ、生しいたけ、
きゅうりを入れてさっと炒め、塩、こしょうして大きめのボウルに取り出しておく。

(4)のフライパンで(2)の牛肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わったらボウルに取り出す。

(5)のフライパンにごま油を足して切干大根を炒め、
塩、砂糖、しょうゆを加えてからめ、ボウルに取り出す。

ボウルの中にしょうがの千切りとすりごま(白)を加えてよく混ぜ合わせます。

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