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カキのキムチ春雨

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材料

(4人分)

カキ  ・・・     12~16粒
酒   ・・・     大さじ2
白菜キムチ ・・・   160g
春雨 ・・・      50g
万能ねぎ ・・・    1束
たまご ・・・     2個
鶏がらスープ ・・・  400ml
おろしにんにく ・・・ 小1かけ
〃  しょうが ・・・ 1/2かけ

[A]
みそ  ・・・     大さじ2
コチジャン  ・・・  大さじ1~2
砂糖  ・・・     大さじ1
しょうゆ ・・・    大さじ1

水溶き片栗粉      適量
ごま油         〃

作り方

キムチ、万能ねぎは5cm長さのざく切りにする。

春雨は熱湯で固めに戻しておく(熱湯につけて3分)長いものは切る。

カキは塩水で振り洗いして水気を切る。小鍋に入れ、酒を加えて火にかけ、カキがプクっとなったらすぐに取り出し、別の器に移しておく。

中華鍋にスープを煮立て、おろしにんにく、しょうがを入れる。キムチを加え、[A]を加えて味を調える。

カキ、春雨を加えて少々煮て、水溶き片栗粉でゆるいとろみをつける。

万能ねぎ、溶き卵を流しいれ、蓋をして、ふんわり卵が半熟状になるように火を通す。

仕上げにごま油を回しいれ、風味をつける。

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