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鶏肉

材料

(4~6人分)

鶏手羽元   …  8~10本
鶏もも肉   …  1枚
塩、カレー粉 …  各適量
プレーンヨーグルト … 200g
マスコット炒め玉ねぎ… 2袋
にんにく(すりおろし)… 20g
しょうが(すりおろし)… 20g
クミンシード     … 小さじ1
サラダ油       … 100cc
バター        … 40g
トマト水煮缶(水気を切る)… 1缶
チキンブロス缶      … 1缶
チャツネ         … 25g
ガラムマサラ       … 大さじ2

(ミックススパイス)
チリパウダー      … 小さじ1と1/2
ターメリック      … 小さじ1と1/2
カイエンペッパー    … 小さじ2
コリアンダーパウダー  … 大さじ2



【ターメリックライス】
米   …  2合
水   …  360ml
[A]
 ターメリック … 小さじ1/4
 チリパウダー … 少々
 塩      … 少々

作り方

下準備:
・鶏肉に塩、カレー粉をよく揉み込み、ヨーグルトを加えて3時間~半日漬け込む。
・トマト缶はざるに上げ、水気を切っておく。

厚手の鍋にサラダ油、クミンシードを入れて火にかけ、
中火で炒める。パチパチしてきたら火を消してバターを入れて溶かす。ニンニク、しょうが、炒め玉ねぎを順番に加えてから火をつけて全体を混ぜ合わせる。

(2)が馴染んだら、ミックススパイスを加えて香りを出し、鶏肉をヨーグルトごと入れてしばらく煮る。

水気を切ったトマトを手で潰して加え、トマトが全体に馴染んだら、チキンブロスの半分量を注ぎ、煮立ったらふたをして40分ほど煮込む。途中で様子を見て、チキンブロスの残りを加える。

仕上げにガラムマサラとチャツネを加え、塩、こしょうで味を整え、さらに5~10分煮込む。

ターメリックライスを作る。
米を洗ってざるに上げ、同量の水、[A]を加えて炊飯器で炊く。

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