作り方

下準備：　
　・バターを室温に戻す。　
　・オーブンを１７０℃に余熱する。　
　・パウンド型の底面にクッキングシートを敷く。　
　・薄力粉を振るっておく。

クーベルチュールを大きめのボウルに入れ、弱火の湯煎で溶かす。溶けたらバターも加える。

湯煎にかけたまま、粉砂糖、卵黄の順に加え、混ぜ合わせる。

アーモンドプードルを加え、さらに混ぜる。

湯煎からはずし、振るった粉を入れてしっかり混ぜる。

固め（８分立て）にメレンゲを立て、（５）に半分加え、まだらに混ざったら残りも加え、ゴムベラで均一な生地になるように、ていねいに混ぜ合わせる。

型に流し、１７０℃（いつものケーキ温度より１０℃高め）で３５分～４０分焼く。　＊竹串を刺して生地がつかなくなるまで）

型からはずし、網の上で冷ます。