おつまみ
秋
冬
豚肉
野菜・きのこ・豆類
たまご・乳製品
果物
秋の味覚をワインとマリアージュ☆
材料
（３~４人分）
【レンコンのソテー、オリーブとチーズと共に】
蓮根 ・・・ １節（200g）
塩・こしょう ・・・ 適量
クリームチーズ(kiri) ・・・ ３個
黒オリーブ（種なし） ・・・ ６~８個
カイエンペッパー ・・・ 適宜
パセリ（みじん切り） ・・・ 適宜
オリーブオイル ・・・ 適量
【ぶどうと渋皮栗の生ハム巻き】
渋皮栗（市販） ・・・ 大粒４個
白ワイン ・・・ 適量
シャインマスカット ・・・ ４~８個
生ハム（プロシュート）・・・ ６~８枚
作り方
- 1【レンコンのソテー】
レンコンはよく洗い縦半分に切り、５ｍｍ厚さに薄切りにして水にさらす。
黒オリーブは半分に切る。クリームチーズは小さくさいの目切り。 - 2フライパンにオリーブオイルを熱し、レンコンを焼き色つくまでソテーし、塩・こしょうで調味。
ボウルに取り出し、クリームチーズ・オリーブと合わせる。
お皿に盛り付け、カイエンペッパー、パセリを振る。 - 3【ぶどうと渋皮栗の生ハム巻き】
渋皮栗はシロップから取り出し、白ワインに漬け込む。＊約５時間ほど。
渋皮栗は半分に切って生ハムで巻く。ぶどうは粒のまま巻く。
うつわに盛り付ける。
