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材料

(3~4人分)
【レンコンのソテー、オリーブとチーズと共に】
蓮根         ・・・ 1節(200g)
塩・こしょう     ・・・ 適量
クリームチーズ(kiri)  ・・・ 3個
黒オリーブ(種なし) ・・・ 6~8個
カイエンペッパー   ・・・ 適宜
パセリ(みじん切り) ・・・ 適宜
オリーブオイル    ・・・ 適量

【ぶどうと渋川栗の生ハム巻き】
渋川栗(市販)    ・・・ 大粒4個
白ワイン       ・・・ 適量
シャインマスカット  ・・・ 4~8個
生ハム(プロシュート)・・・ 6~8枚

作り方

  • 1〈レンコンのソテー〉
    レンコンはよく洗い縦半分に切り、5mm厚さに薄切りにして水にさらす。
    黒オリーブは半分に切る。クリームチーズは小さくさいの目切り。
  • 2フライパンにオリーブオイルを熱し、レンコンを焼き色つくまでソテーし、塩・こしょうで調味。
    ボウルに取り出し、クリームチーズ・オリーブと合わせる。
    お皿に盛り付け、カイエンペッパー、パセリを振る。
  • 3〈ぶどうと渋川栗の生ハム巻き〉
    渋川栗はシロップから取り出し、白ワインに漬け込む。(約5時間ほど)
    渋川栗は半分に切って生ハムで巻く。ぶどうは粒のまま巻く。
    うつわに盛り付ける。

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