オススメレシピ

春菊とにんじんの白和え

和風

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分)

木綿豆腐   … 1丁(300g)
にんじん   … 100g
こんにゃく  … 80g
春菊     … 1束

[A]
  だし汁  … 1/2カップ
  砂糖   … 小さじ1と1/2
  しょうゆ  … 小さじ2

[B]
  塩     … 小さじ1/2
  砂糖   … 大さじ1
  しょうゆ  … 小さじ2/3
  練りゴマ … 大さじ2

作り方

にんじんとこんにゃくは短冊切りにし、こんにゃくはさっと下ゆでする。

鍋にAを合わせて(1)を入れ、にんじんが柔らかくなるまで煮つめ、冷ます。

春菊は熱湯でさっとゆで、水気を絞って食べやすい大きさに切る。

豆腐はレンジで2分。水気をよく絞る。

フードプロセッサーで豆腐をよくすりつぶし、Bを加えて混ぜ、(2)、(3)を加えて和える。

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