棒々鶏
材料
（４人分）
鶏もも肉 ・・・ １枚
塩、紹興酒 少々
ねぎの青い部分 ・・・ １本分
しょうが（スライス）・・・ ２～３枚
きゅうり ・・・ １本
くらげ ・・・ 適宜
【棒々鶏ソース】
芝麻醤 ・・・ 大さじ３
しょうゆ ・・・ 大さじ３
酢 ・・・ 大さじ３
さとう ・・・ 大さじ３
ラー油 ・・・ 小さじ１/２
ねぎのみじん切り ・・・ １/４本
にんにく 〃 ・・・ 小さじ１
しょうが 〃 ・・・ 小さじ１
- 1下準備：
・くらげは水洗いしてから暫く水に浸して塩気を抜く。
・きゅうりは千切りに切り揃える。 - 2レンジで蒸し鶏を作る：
耐熱用の皿に鶏もも肉をのせる。塩少々をふり、紹興酒を振りかけ、
ねぎの青い部分、しょうがを加え、ふんわりラップをする。
レンジ６００Wで２分、ひっくり返して１分、肉がほんのりロゼ色になるくらいに加熱する。
しばらくそのままにして冷ます。 - 3棒々鶏ソースを合わせ、鶏の蒸し汁を少し加えて混ぜ、味を整える。
ねぎ・にんにく・しょうがのみじん切りも加える。 - 4（２）蒸し鶏は包丁で押して肉を平らにしてから、肉の繊維に沿って細く切る。
- 5皿に、きゅうり・蒸し鶏・くらげを盛り、ソースをかける。
