豚肉のピリ辛炒めレタス包み
材料
（２～３人分)）
豚ロース肉厚切り … １枚（150g）
たけのこ … ６０g
干ししいたけ … ３枚
くわい（缶詰） … ５~６個(60g)
＊レンコンで代用OK
カラーピーマン（赤黄緑） … 各１個ずつ
[Ａ] 塩、こしょう … 少々
溶き卵 … １/２コ分
片栗粉 … 大さじ１
サラダ油 … 少々
[Ｂ] 豆板醤 … 小さじ１弱
赤唐辛子（みじん切り） … 少々
ねぎ（みじん切り） … 小さじ１
しょうが（みじん切り） … 小さじ１
にんにく（みじん切り） … 小さじ１
[Ｃ] 紹興酒 … 大さじ１
鶏がらスープ … 大さじ２
醤油 … 大さじ１
甜麺醤 … 大さじ１
砂糖 … 大さじ1/２
こしょう … 少々
水溶き片栗粉 … 適量
レタス … 適量
サラダ油 … 適量
酢、ごま油 … 少々
- 1豚肉は１ｃｍ角切り、Aで下味をつける。
たけのこ・くわい・干しシイタケ・カラーピーマンも肉と同じ大きさに切り揃える。 - 2フライパンを熱し、肉を加え全体をほぐす。肉がバラバラになり少し焼き色がついたら
野菜を入れてさっと炒め、取り出しておく。 - 3（２）の鍋に油を足し、香りが出たらCを入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
肉・野菜を戻し入れて全体をからめ、酢・ごま油少々をまわしかける。 - 4うつわに盛り付け、レタスにのせていただきます。
