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巨峰のゼリー

デザート・お菓子・飲み物

果物

材料

(6人分)
巨峰        ・・・ 18粒
【ゼリー液】
 グラニュー糖    ・・・ 70g
 水         ・・・ 18粒分
 エストラゴン   ・・・ 1/2枝
レモン汁      ・・・ 小さじ2
板ゼラチン     ・・・  5g

作り方

  • 1巨峰は洗って皮をむき、種を取る。
  • 2鍋にゼリーの材料を入れて沸かし、巨峰の色が出るまで少々煮る。
  • 3綺麗な紫色に染まったらボウルにザルで漉し入れ、粗熱を取る。レモン汁、
    氷水に浸して戻した板ゼラチンを水気をよく切って加え、よく混ぜて冷ます。
  • 4器に巨峰の実を並べ、ゼリーを流し固める。

巨峰の種の取り方は、文房具のクリップを伸ばし、巨峰の実の穴に刺して引っ掛けて取り出します。

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