甘露酥 カンルウスウ
材料
（１０個分）
【餡】
無塩バター ･･･ ３０ｇ
たまご ･･･ １/２個
上白糖 ･･･ 大さじ１
練乳 ･･･ １０ｇ
ココナッツファイン ･･･ １００ｇ
【皮】
薄力粉 ･･･ １２０ｇ
ＢＰ ･･･ 小さじ１弱
塩 ･･･ ひとつまみ
上白糖 ･･･ ５０ｇ
マーガリン ･･･ ５０ｇ
たまご ･･･ １/２個
練乳 ･･･ ５ｇ
仕上げ用溶き卵 ･･･ 少々
- 1【餡】： 室温に戻したバターに砂糖、たまごを加えながらすり混ぜて、練乳も加えてしっかり混ぜる。
ココナッツを加え、混ざり合ったらラップにひとまとめにして冷蔵庫で寝かす。
１０等分に分けて丸める。 - 2【皮】： 粉類は合わせて振るっておく。マーガリンと上白糖をすり混ぜ、たまご、練乳の順に加え、
その都度しっかり混ぜる。ふるった粉を混ぜ、ラップにひとまとめにして冷蔵庫で寝かす。
生地がべたつかなくなったら１０等分に丸めておく。 - 3成型する： 手で皮を丸く広げて餡を包み、合わせ目を下にしてグラシンカップに入れ、形を整える。
- 4１７０℃のオーブンで２０分焼く。途中で天板の向きを入れ替えること。きつね色になったら
溶きたまごを塗り、オーブンの余熱で乾かす。
