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油淋鶏ユウリンチイ-鶏の唐揚げ甘酢ソース-

中華

鶏肉

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分)

鶏もも肉  ・・・  2枚        
(下味、酒、醤油)   

[衣]              
片栗粉  ・・・  大さじ6   
水    ・・・  大さじ2強 
醤 油  ・・・  小さじ1   
コショウ ・・・  少々                      
[甘酢ソース]
ねぎのみじん切り ・・・ 1/3本
生 姜      ・・・ 大1かけ 
醤 油      ・・・ 大さじ3
 酢       ・・・ 大さじ2
砂 糖      ・・・ 大さじ2 
紹興酒(あれば)  ・・・ 大さじ1
ごま油      ・・・ 大さじ1

レタス      ・・・ 適宜

作り方

鶏ももは身の厚い部分を包丁で開き、身に2cm間隔の切れ目を入れる。(揚げた時縮まないようにするため)

衣をまぜ合わせる。甘酢ソースもまぜておく。

揚げ油を170℃に熱して、鶏肉に衣を揚げる寸前にからめ、全体がパリっと香ばしくなるまで、ゆっくり揚げる。(6~7分)

熱いうちに2cm幅に切り、ざく切りのレタスの上に盛り、甘酢ソースをかける。

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