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材料

(グラス5個分)
タイマンゴー(生)   ・・・ 1個(約400g)
牛乳            ・・・ 100ml
グラニュー糖        ・・・ 40g
板ゼラチン         ・・・ 2枚(3g)
生クリーム(47%)    ・・・ 100ml
マンゴー缶詰      ・・・ 小1缶(234g)
ディータ(ライチリキュール)・・・ 小さじ2
練乳            ・・・ 適量
ミントの葉         ・・・ 適宜

作り方

  • 1マンゴーは皮を剥いて種を取り除き、1cm角切りにして1/3量(プリンの中に入れる)と2/3量
    (上に盛り付ける)に分けておく。
  • 2マンゴー缶詰はシロップを捨て、ブレンダーでピュレにする。ゼラチンは氷水に浸けてふやかしておく。
  • 3小鍋に牛乳、グラニュー糖を温め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
  • 4ボウルに移し入れ、マンゴーピュレ、生クリームを加えて混ぜる。氷水にあてて液体が冷たくとろみが
    つくまで、ときどき混ぜながら冷やし、仕上げに香りづけにディータを加えて混ぜる。
  • 5容器に(1)の1/3量のマンゴーを均等に分けて入れる。
  • 6(4)のプリン液を流し入れて、中に入れたマンゴーと混ぜて平らにならしてから冷蔵庫で冷やし固める。
  • 7仕上げに盛り付け用のマンゴーをたっぷりと盛り、練乳をかけてミントを飾る。

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