オススメレシピ

金目鯛と牡蠣のみそ煮

和風

野菜・きのこ・豆類

魚介類

材料

(4人分)

金目鯛      ・・・ 4切れ(350g)
(塩水 適宜で洗う)
牡蠣       ・・・ 8個
焼き豆腐     ・・・ 1パック
春菊       ・・・ 1/2把
ねぎ       ・・・ 1本

[煮汁]
 水       ・・・ 1と1/2カップ
 酒       ・・・ 1/3カップ
 みりん     ・・・ 1/3カップ
 白みそ     ・・・ 120g
 赤みそ     ・・・ 40g

柚子こしょう   ・・・ 適宜

作り方

牡蠣は薄い塩水で洗って、水気を切る。

焼き豆腐は8等分に切る。春菊は洗って葉先を摘み、ねぎは3cmの長さに切る。

鍋に水、酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったところに金目鯛と焼き豆腐、ねぎを入れ、落し蓋をして、4~5分静かに煮て火を通す。2種類のみそを合わせて煮汁で溶き、鍋に入れてなじませ、さらにとろみがつくまで煮る。

(3)に牡蠣を加えてぷくっとしたら、春菊を入れてさっと火を通す。

器に盛り、柚子こしょうを添える。

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