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材料

(22cm×25cm深皿 1台分)

卵 黄    ・・・  Lサイズ2コ
水      ・・・  大さじ2
グラニュー糖 ・・・  100g

マスカルポーネ・・・250g
生クリーム  ・・・1カップ

ロール生地(24cm×27cm) …1枚

[シロップ]
インスタントコーヒー ・・・ 大さじ3
砂 糖        ・・・ 大さじ2
水          ・・・ 大さじ6
ラム酒        ・・・ 大さじ3~6

ココア        ・・・ 適量

作り方

下準備:
 ・マスカルポーネは室温にもどしておく。
 ・シロップの材料を合わせておく。

ボールに卵黄+水まぜる。グラニュー糖も入れて湯せんにかけて混ぜる。指を入れ、熱くなったらはずし、白っぽくなるまで混ぜる。

生クリームを7分立てにホイップする。

(2)にかきまぜたマスカルポーネを加えて混ぜる。(3)の生クリームも同様に混ぜる。

ロール生地を皿に敷き、ハケでシロップをたっぷりぬり、(4)のクリームを上から流す。冷蔵庫でよく冷やす。

表面のクリームが固まったらココアをたっぷり上から振る。

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