オススメレシピ

夏野菜のキーマカレー

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材料

(5人分)

牛ひき肉        ・・・ 500g
オーネ炒め玉ねぎ   ・・・ 1袋
にんにく(すりおろし) ・・・ 2かけ
しょうが(  〃   ) ・・・ 1かけ
トマトホール缶     ・・・ 1缶 
水            ・・・ 400cc
塩            ・・・ 適量  
ナン           ・・・ 5枚

かぼちゃ        ・・・ 5枚
ズッキーニ       ・・・ 1本
なす           ・・・ 1本
パプリカ         ・・・ 1/2個
オクラ          ・・・ 5本

[A]
 クミンシード     ・・・ 適量
 クローブ       ・・・ 5~6粒 
 ローリエ       ・・・ 3~4枚
[B]
 ガラムマサラ      ・・・ 大さじ1
 クミンパウダー     ・・・ 大さじ1
 ターメリック       ・・・ 小さじ2
 コリアンダーパウダー ・・・ 大さじ1/2
 チリパウダー      ・・・ 小さじ1
 黒こしょう(粗挽き)   ・・・ 小さじ1

作り方

深めの鍋に多めにサラダ油を入れ、スパイスAを中火弱で炒める。香りがしてきたら火を止めて、オーネ炒め玉ねぎを加え混ぜる。
* 水分がパチパチ飛ぶから注意すること!!

(1)に、にんにく、しょうがを加え、火をつけて香りが出るまで炒め合わせ潰したトマト缶を加える。
* トマト缶はフードプロセッサーまたはミキサーでジュースにして使うこと。ざるで漉してもOK。

(2)にスパイスB、塩、水を加えてよく炒め、ほぐした牛ひき肉を加える。

(3)で加えたひき肉がダマにならないようによく混ぜる。沸騰させてアクをすくい、火を弱めてとろみが付くまで水分を飛ばしながらしばらく煮る。ときどき味を見て、塩を加えて辛さを調整する。

揚げ油を熱し、カットした夏野菜を素揚げする。

オーブントースターでナンを温めて、お皿にキーマカレー、夏野菜と共に盛り合わせる。

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