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金目鯛のハーブ焼き

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材料

(4人分)

金目鯛         ・・・ 4切れ
 塩、粗びき黒こしょう ・・・ 各 適宜
エリンギ        ・・・ 2パック
にんにく(スライス)  ・・・ 2片
ローズマリー      ・・・ 適宜
セージ         ・・・ 6~8枚

[A]
白ワイン        ・・・ 大さじ2
フェメドポワソン(粉末)・・・ 少々
お湯          ・・・ 50ml

オリーブオイル     ・・・ 大さじ4

作り方

金目鯛に塩こしょうをきつめに振る。

耐熱皿にオリーブオイル大さじ1をまわしかけ、魚を並べる。

エリンギを手で裂いてのせ、にんにくのスライスとローズマリーをちぎったもの、セージの葉を金目鯛の上に散らして、残りのオリーブオイル大さじ3を上からまわしかける。

230℃のオーブンで途中Aをまわしかけ、全体で20分ほど、魚に火が通るまで焼く。

焼き汁をアロゼして、ローズマリー1枝を添える。

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