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材料

(4~6人分)

鶏胸肉      ・・・ 1枚  
たまねぎ     ・・・ 1/2個 
ほうれん草    ・・・ 1/2束 
マカロニ     ・・・ 200g 

バター      ・・・ 少々   
パン粉      ・・・ 大さじ2 
オリーブオイル  ・・・ 適宜   

[モルネーソース]
バター          ・・・ 45g
小麦粉          ・・・ 45g
白ワイン(辛口)     ・・・ 150ml
チキンコンソメ      ・・・ 600ml
月桂樹の葉        ・・・ 1枚
塩、こしょう、ナツメグ  ・・・ 少々
チェダーチーズ      ・・・ 85g
生クリーム        ・・・ 大さじ5

作り方

玉ねぎはみじん切り。鶏肉は大きめのひと口大に削ぎ切りする。ほうれん草は茹でて3cm長さに切る。マカロニは袋の表示通りに茹でる。くっつかないようにオリーブオイルを絡めておく。

フライパンにオリーブオイル少々を温め、玉ねぎを透き通るまで炒めたら、鶏肉も加えソテーする。

ルーを作る。 厚手の鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えさらさらするまで焦がさないようによく炒める。

白ワイン、コンソメ、月桂樹の葉を加え沸騰させたら火を弱め、時々混ぜながら20分コトコト煮る。

塩、こしょう、ナツメグを加え、ソースに馴染ませる。

仕上げに、すりおろしたチーズを加え、溶けたら生クリームを加えて火を止める。

耐熱皿にバター(分量外〉を塗り、半分量のマカロニ、鶏肉、ほうれん草の順に重ねたらソース(適量)をかけて混ぜ合わせ、残りも同じく順番に重ねて、最後にソースをたっぷり載せる。パン粉を上に振り、バターを散らす。

180℃に予熱したオーブンで、表面がきつね色になるまで20分ほど焼く。

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