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材料

(4人分)

牡蠣   ・・・・・ 200g
ナ ス   ・・・・・ 2本
小麦粉   ・・・・・ 適量
オリーブオイル・・ 適量
バター   ・・・・・ 大さじ1

[A]
豆板醤   ・・・・・ 小さじ1/2
オイスターソース  ・・・・・ 小さじ1
醤 油   ・・・・・ 大さじ1
酒     ・・・・・ 大さじ1
すだち or レモン

作り方

牡蠣は塩少々、片栗粉をまぶして水洗いし、ペーパーで水けをふく。

ナスは縦にうすくスライスして、フライパンにオリーブオイルを熱し、焼きめをつける。

(1)の牡蠣に小麦粉をうすくまぶし、オリーブオイルで同様に焼く。(火を通しすぎないこと)

ナス、牡蠣を皿に盛る。

フライパンをペーパーでふき、バターを加え、溶けたらAを加え、まぜ、(4)のかきの上にかける。すだちをそえる。

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