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材料

(4人分)
合びき肉       … 600g
たまねぎ(みじん切り)… 中1個(250g)
塩・こしょう・バター … 少々
パン粉        … 1カップ
牛乳         … 1/2カップ
たまご        … 1個
塩          … 小さじ2
こしょう       … 適宜
ケチャップ      … 大さじ1
ナツメグ       … 適宜

グレープシードオイル … 少々
ほうれん草      … 8~12株
たまねぎ       … 中2個
水          … 1/2カップ
【タレ】
酒          … 大さじ5
砂糖         …  〃
醤油         …  〃

作り方

  • 1ほうれん草は根元に付いた土をきれいに洗い落し水気を切る。たまねぎ2個は1cmの輪切りにする。
    タレの材料は混ぜておく。
  • 2ハンバーグを作る。カップにパン粉と牛乳を合わせておく。フライパンにバターを熱し、たまねぎの
    みじん切りをしんなり炒め、塩・こしょうする。
  • 3ボウルに粗熱の取れた玉ねぎ、合びき肉、たまご、しっとりしたパン粉をよく混ぜる。さらに
    塩・こしょう、ケチャップ、ナツメグを加え粘りが出るまでよく練り混ぜる。たねを少々フライパンで
    試し焼きする。味を見て必要なら塩・こしょう加えて調える。1/4量を手に取り丸め、キャッチボール
    するように手に打ち付けて空気を抜き、小判型に形成する。残りも同様にする。
  • 4フライパンに油を中火で熱し、ハンバーグを入れて焼く。こんがりと焼き色が付いたら裏返し、
    フライパンのあいたところに輪切りの玉ねぎを入れる。ほうれん草をハンバーグの上に乗せ、
    水1/2カップを注いで蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。
  • 5ほうれん草とたまねぎがしんなりしたら取り出しておく。
  • 6(5)のフライパンにタレを回し入れて火を強め、スプーンでタレをハンバーグにかけながら煮つめる。
    タレがハンバーグに馴染んだら取り出し、お皿に並べ、ほうれん草とたまねぎも盛り付ける。
  • 7フライパンに残ったタレは照りがでるまで少々煮つめる。ハンバーグにかけて仕上げに生クリームを
    たらりとかける。

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