煮込みテリヤキハンバーグ
材料
（４人分）
【ハンバーグ種】
合びき肉 … ７００ｇ
たまねぎ（みじん切り）… 中１個（250g）
塩・こしょう・バター … 少々
パン粉 … １カップ
牛乳 … １/２カップ
たまご … １個
塩 … 大さじ１/２
こしょう … 適宜
ケチャップ … 大さじ１
ナツメグ … 適宜
ほうれん草 … ８株
たまねぎ … 中２個
水 … １/２カップ
【タレ】
酒 … 大さじ３
砂糖 … 〃
醤油 … 〃
グレープシード油 … 適量
- 1ほうれん草は根元に付いた土をきれいに洗い落し水気を切る。たまねぎ２個は１ｃｍの輪切りにする。
タレの材料は混ぜておく。 - 2ハンバーグを作る：カップにパン粉と牛乳を合わせておく。フライパンにバターを熱し、
たまねぎのみじん切りをしんなり炒め、塩・こしょうする。 - 3ボウルに粗熱の取れた玉ねぎ、合びき肉、たまご、牛乳にパン粉をひたしてよく混ぜ、
塩・こしょう、ケチャップ、ナツメグを加え粘りが出るまでよく練り混ぜる。
たねを少々フライパンで試し焼きする。味を見て必要なら塩・こしょうで調える。
４等分に丸め、キャッチボールするように手に打ち付けて空気を抜き、丸く形成する。 - 4フライパンに油を中火で熱し、ハンバーグの真ん中に指で空気穴を開けて並べ入れる。
両面に焼き色がついたら、フライパンのあいたところに輪切りの玉ねぎをほぐして入れる。
ほうれん草をハンバーグの上に乗せ、水１／２カップを注いで蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。
ほうれん草とたまねぎがしんなりしたら取り出す。 - 5（４）のフライパンにタレを入れて火を強め、スプーンでタレをハンバーグにかけながら煮つめる。
ハンバーグにタレが馴染んだら取り出し、お皿に並べ、ほうれん草とたまねぎも盛り付ける。 - 6フライパンに残ったタレは照りがでるまで少々煮つめる。ハンバーグにかけて仕上げに生クリームを
たらりとかける。
