オススメレシピ

豆腐と高菜の炒めもの

中華

野菜・きのこ・豆類

材料

(3~4人分)
木綿豆腐       … 1丁(300g)
そら豆(さや付き)  … 約400g
高菜漬け       … 軽く絞って150g
しょうが(みじん切り)… 大1/2かけ(大さじ2)
砂糖         … 小さじ2
紹興酒        … 大さじ1強
スープ(水+ウェイパー)… 70cc+小さじ1/2
しょうゆ       … 大さじ1
グレープシードオイル … 適量

作り方

  • 1鍋にお湯を沸かし、豆腐を入れて2~3分茹でる。網じゃくしなどで取り出してざるに上げる。同じお湯で
    そら豆を堅めに(1分)さっと茹でて皮をむく。高菜は繊維を断ち切るようにして細かく細切り。
  • 2中華鍋を熱してグレープシード油をなじませ、しょうがを炒める。香りが立ったら高菜とそら豆を入れ、
    手早く炒める。
  • 3豆腐を手で大きくくずして加え、砂糖を入れてからめるように混ぜる。
  • 4紹興酒をふり、スープを加え、しょうゆを振り入れたら、中火で全体が馴染むように少々煮る。
    味を見て調え、火を止める。

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